ぎふの旅ガイド

「大正3年」から営業し、伝統の味を守り続けています。

鮎を立て、腹・背・両側面と、4方向より火を入れ、炭火の遠火でじっくり焼いています。手間は掛かりますが、外はカリッとした食感で、鮎の旨みや適度な油が皮でしっかりと閉じ込められます。
創業大正3年より守り続けられるこだわりです。