鉄分や食物繊維をたっぷり含んだノンカロリーの健康食品。山岡町は寒天作りに適した場所といわれ、細寒天の生産量は日本一で、全国シェアは８割を誇ります。

天草を煮詰めて出来るところてんを細長く切り、ロジと呼ばれる露天の棚に突き出して並べる寒天干しは、この地域の冬の風物詩。

地元では細寒天の良さを引き立たせた寒天料理の数々を味わうことができ、特におすすめなのが寒天ラーメン。あっさりとしたのど越しが病みつきになる。