高山ラーメンは、主に岐阜県高山市で食べられているご当地グルメで、飛騨高山ラーメンや、飛騨ラーメンとも呼ばれています。

和風だしの醤油スープに、細めの縮れ麺が入っているのが主な特徴で、店舗により鶏ガラ、魚介、野菜、椎茸などをベースにした独特の醤油スープでラーメンを提供しています。

地元民の間では、「中華そば」や「そば」という呼び名で慣れ親しまれ、年越しそばとして「中華そば」を食べる風習があるご家庭も。

高山ラーメンの発祥は、昭和13年(1938年)に「まさごそば」が屋台で売り出したものが始まりと言われ、現在では30店舗以上のお店が「高山ラーメン」を提供しています。

昭和26年（1951年）創業の「桔梗屋（ききょうや）」は、飛騨高山の伝統的な中華そばを楽しめる老舗店です。

店舗は繁華街の中にあり、メニューは中華そば、ご飯、ソフトドリンクのみで、アルコール類は置いていません。中華そばのメニューは、チャーシュー麺、ワンタン麺、わかめ中華、冷やし中華(期間限定)等があります。

さっぱりとした中にコクもあるスープは、10時間以上煮込んで作る特別な味わい。70年以上、先代からの伝統の味を守って作り続けています。ぜひご賞味ください。

※お支払いは現金のみ。

昭和50年(1975年)創業の「宮川中華そば」。

創業当時は大衆食堂として親しまれ、２代目からは中華そばを中心としたお店に変わっていきました。「おいしい中華そばが味わえるお店」として地元客だけでなく、国内外多くの方から愛される人気店となっています。

厳選した様々な素材を使用した奥深い味わいのスープに、加水を抑えた自家製ストレート麺を使用し、一般的な中華そばとは違った味わいをお楽しみいただけます。

メニューは、中華そばの他、焼きめし、つけ麺、日替わり(平日のみ)など。店内は、カウンター席、テーブル席、お座敷があり、広い駐車場もあります。

飛騨高山の繁華街「一番街」のすぐそばに、昭和31年(1956年)創業の老舗中華そば店「つづみそば(鼓)」があります。平日休日に関わらず、お昼時には開店前から行列ができるほどの人気店です。

醤油ベースのさっぱりとしたスープに細縮れ麺が特徴で、メニューは中華そばの他に、大きなチャーシューが４枚乗ったチャーシュー麺やワンタン麺などがあります。

玉子のトッピングは３種類(生、茹で、味付)で、今回私は味付玉子を注文したのですが、半熟でスープとの相性も抜群でした！(個人の感想です)

※アルコール類は一切置いていません。

高山市の定番観光スポットである「古い町並」に2022年にオープンした「高山らーめん さんまち」。

店舗としては新しいのですが、実は地元大手スーパーマーケットである1933年創業の「駿河屋魚一（するがやうおいち）」が、30年ほど前から売り出していた人気の袋入り麺「さんまちらーめん」を、お店(さんまち通り)でも食べられるようしたというもの。

店舗では、店主こだわりのチャーシューやオリジナルのトッピングで、これまでとは一味違う「さんまちらーめん」をお楽しみいただけます。

味変のためのお酢は、昆布酢を提供しています。他のお店では味わえない味変をぜひお試しください。

昭和39年(1964年)創業の中華そば店「なかつぼ」は、飛騨高山観光のメインスポットから少し離れた路地に店を構えている老舗店です。

現在は二代目と三代目が一緒に店を切り盛りしており、常連客との飛騨弁の日常会話が聞こえてくるなど、アットホームな雰囲気が心地よいお店です。

鶏ガラや野菜の出汁がきいた醤油ベースの澄んだスープに縮れ麺という組み合わせは、高山の中華そばの王道といった感じでしょうか(個人の感想です)。

他の中華そば店では見ないような、わかめ入り、肉入りの中華そばや、かつ丼、串カツなど、メニューが豊富なのも特徴です。

JR高山駅から徒歩５分程の場所に、昭和58年(1983年)創業の「甚五郎らーめん」本店があります。

細縮れ麺によく絡むスープと甘みのある脂が特徴のチャーシューは定評があり、昼食時はご飯と漬物がサービスで付くのが魅力的。

元々は持ち帰り用の袋入りの中華そばセット(スープ、麺、チャーシュー、メンマ、ネギのセット)が有名なお店で、高山市内のスーパー等でも陳列されており、地元民はよく目にする馴染み深い中華そばとも言えます。

昼食時や夜間営業時に行列ができる人気店で、お酒を飲みに出かけた際に〆のラーメンとして甚五郎らーめんへ出向く地元客も多いと聞きます。ぜひ一度ご賞味ください。