岐阜の旅ガイド

飛騨りんご

• 飛騨

高山のりんごは酸味が少なく、甘さが強いのが特徴です。昼夜の気温差が10℃近くあり、この寒暖差が果物の成熟を促し、蜜が多く、糖度の高いりんごを生み出しています。

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なまずの蒲焼

• 西濃

木曽三川に囲まれた水郷地域　海津市の名物といえば川魚料理。なまずは白身魚で、身が柔らかく旨みがあります。蒲焼にすると、皮に独特の風味があり、香ばしいタレが相性抜群。他にもてんぷらや刺身として食べられています。ぜひご賞味あれ。

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カフェ・ド・ドルチェ

• 東濃

川のせせらぎを聞きながら橋を渡り店内へ。自然の中でゆったりと過ごすモーニングタイムは格別。モーニングタイムを終えるころには施設内の店舗もＯＰＥＮ。作家の作品が?見れる??買える?ギャラリエや、バウムクーヘンと無添加の食品が買えるバウムクーヘン工房など、…

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漬物ステーキ

• 飛騨

寒さで凍ってしまった漬物を温めて食べようと飛騨地方で生まれた家庭料理と言われています。一般的には白菜漬けをフライパンや鉄板で炒め、卵でとじて作ります。

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大滝鍾乳洞 石焼料理　古代焼

• 岐阜・中濃

大滝鍾乳洞敷地内にある、白川郷より移築した合掌造りのお食事処で、囲炉裏風のお席にていただく焼肉料理です。天然石の上で焼き上げることにより余分な水分を飛ばし、またすばやく肉汁を閉じ込めるので、美味しくいただけます。平らに加工した石の上でお肉お野菜を豪…

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八百津丸山ダムカレー

• 岐阜・中濃

丸山ダムは加茂郡八百津町と可児郡御嵩町との境、木曽川水系木曽川に建設された高さ98.2mの重力式コンクリートダムです。昭和31年3月完成。戦後の大ダム建設の先駆けとして大規模かつ本格的な機械化手法を全工程で行い、後の日本土木技術のいしずえとなりました。現在…

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へぼ料理

• 東濃

へぼ（地蜂・クロスズメバチ）の幼虫を使った恵那地方の郷土食。へぼを食べる文化は長野から岐阜・愛知県にかけての山間地域で盛んです。海がないために昔から貴重なタンパク源として、健康増進に役立つ滋養源として親しまれてきました。しょうゆ味でふっくらと炊き上…

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恵那川上屋謹製　栗きんとん［恵那川上屋］

• 東濃

地元産をはじめ、よりすぐりの栗を使用し、砂糖を加えただけの素朴な味わい。地域銘菓としても認知いただいており、秋の風物詩。令和4年度推奨　第202340号　岐阜県観光連盟 推奨観光土産品審査会　平成20年度 (社)日本観光協会中部支部長賞

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富有柿

• 岐阜・中濃

富有柿は、丸みを帯びた愛らしい形と強い甘味で「甘柿の王様」と称されます。果肉はとても柔らかく、かぶりつけば口いっぱいに上品な甘さとみずみずしさが広がります。例年11月初旬頃に旬を迎え、12月初旬頃までその味わいを楽しむことができます。岐阜県瑞穂市が発祥…

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鮎料理専門店　十六兆

• 西濃

岐阜県産、長良川流域の種鮎を用い、大垣の地下水で育て上げた鮎は品質・衛生面ともに上質なものとなります。店主自ら育て上げた鮎を使用した鮎専門店「十六兆」を26年前より立ち上げ、「天然よりも美味い鮎」をコンセプトに一品一品妥協のない料理を提供しております…

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みたらしだんご

• 飛騨

高山のみたらしだんごは、あっさりしたしょう油味。きつね色に焦げたしょう油の香ばしい香りが食欲をそそります。

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鮎菓子

• 岐阜・中濃

ふっくらと平鍋で焼き上げたカステラ生地にもちもちの求肥を包み、長良川の鮎を模した伝統的な岐阜銘菓です。長良川河畔の旅館街をはじめ、駅などの売店でも多くの人気を集めています。

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川の駅　旬の味　おか多

• 西濃

根尾川のほとり、のどかな景観を楽しみながら、旬にこだわった個性豊かな食材を厳選してご提供。鮎焼は、鮎の素材のうまさを引き出す火加減が肝心。十年の熟練の技をもつ職人が、ご注文を受けてから地元産の木炭を使用し、丹精込めて一匹一匹丁寧に焼き上げるので、皮…

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からすみ

• 東濃

米粉で作る、富士山の形をした伝統的な蒸し菓子。栗、抹茶、黒糖、クルミなどの味があり、かつては桃の節句に各家庭で作られていました。

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ｵｰﾌﾟﾝｶﾌｪ&ｷﾞｬﾗﾘｰ Ryo-an 了庵 ＜旅館 了山＞

• 東濃

了山の敷地内にありギャラリーも併設されている癒し空間です。宿泊客はもちろん、日帰り客にも人気があります。鬼岩公園・蓮華岩（鬼の一刀岩）まではおよそ40分程度です。愛知・岐阜・三重2019特別版 ミシュランガイド掲載　旅館部門『3つ星 ★★★』

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松本屋旅館　

• 西濃

当宿は、美しい自然に囲まれた「風の谷・谷汲」にある料理の宿です。根尾川・損斐川が近くを流れる落ち着いた環境の中、日頃の喧騒を忘れ、のんびりリラックスしたひと時をお過ごし下さい。また、谷汲山華厳寺（西国３３番満願霊場）の参道内に位置しており、 両界山…

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(有)舩坂酒造店

• 飛騨

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山県ハヤシのハヤシライス

• 岐阜・中濃

「ハヤシライス」と山県市。実はたいへん関係が深いのです。「ハヤシライス」誕生については諸説ありますが、有力な説の一つに、丸善創始者である早矢仕有的（はやしゆうてき）氏による野菜のごった煮が始まりとされています。この考案者である早矢仕有的 氏が旧美山…

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ふれあいバザール

• 岐阜・中濃

ふれあいバザールは山県市美山地域にある、地元の生産者が持ち寄った新鮮な野菜や加工品を販売している農産直売所です。隣接する食事処では、手打ちそばと山で摘んできた山菜の天ぷら、飛騨・美濃伝統野菜の「桑の木豆」のフライや、おこわセットになった定食がとても…

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農家レストラン「やまびこ」

• 岐阜・中濃

「ぎふ清流里山公園」内最大の大型レストランです。岐阜県産の食材を使用したメニューを多く取り揃えています。「A5ランク飛騨牛のサイコロステーキ」や「岐阜県産ボーノポークソテー」なども、土日祝日限定でご用意しております。"

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