ぎふの旅ガイド

酒蔵のある古い町並から徒歩２分。明治９年創業の老舗、中田呉服店(高山市本町２丁目)でレンタル浴衣選びからスタート！どれも素敵で悩みますがそれも楽しみの一つ…納得の一着を見つけて素敵な一日にしましょう。

今回は若女将さんに酒蔵巡りや町歩きをすることを伝え、締め付けの少ない着付けをしていただきました！

自分で髪を結って行ったため、髪飾りのみお借りしました(無料)が、簡単なまとめ髪なら有料で受けてくださるそうです(1,000円程度)。

飛騨高山の古い町並周辺には７つの酒蔵が集まっており、酒蔵ごとに個性豊かな自慢のお酒を醸(かも)しています。

期間限定で開催されるこのイベントは、「飛騨高山御酒飲帳」(税込3,000円)を購入すると６つの酒蔵で２種類ずつ飲み比べ(全12種類)を楽しめる上、記念杯や特製バッグの特典付き(令和４年は限定2,200セット)。さらに、各酒蔵で御酒飲帳を提示し特大スタンプを６つ集めると、記念品がもらえるという豪華な内容となっています(令和４年はイベント終了)。

「のん兵衛まつり」に参加した６つの酒蔵(平瀬酒造店、二木酒造、平田酒造場、老田酒造店、舩坂酒造店、原田酒造場)では、年中呑み比べや試飲を楽しめるのだそう！(※令和４年調べ)

お話を伺ったところ、提供方法や内容は異なりますが、のん兵衛さんたちが喜ぶであろう内容ばかりで驚きました！

各酒蔵で教わった、呑み比べや試飲方法、酒蔵イチオシの銘柄、おススメのアテやお酒を楽しめるお店などをご紹介します！

約400年の歴史を持つ平瀬酒造店(高山市上一之町)。市内の料亭や和食のお店へ行くとよく見かける「久寿玉(くすだま)」シリーズはこちらの酒蔵で醸されたもの。

特定名称酒(吟醸酒・純米酒・本醸造酒)のみを醸造し、伝統の技を守り続けています。

「うまい料理を引き立てる”名脇役”を目指している。そうなれたら最高の誇り。」そう話してくれたのは、15代目平瀬市兵衛(ひらせいちべえ)さん。

行きつけの居酒屋ののれんをくぐれば、黙っていても大好きな魚料理と「引き立て役」のお酒が出てくるほどの「のん兵衛」っぷり！

そんな市兵衛さんイチオシの銘柄は、久寿玉「特別純米生酒」と「特別本醸造生酒」。前者は味の濃い郷土料理等と、後者は素材の味を生かした和食等とぜひペアで楽しんでみて。

元禄８年(1695年)創業の二木酒造(高山市上二之町)。今も古い町並で地酒を造り続ける老舗酒蔵は、代表銘柄の「玉の井・氷室」を始め、精米歩合の高い吟醸酒と大吟醸酒のみを醸す、飛騨高山唯一の吟醸蔵です。吟醸酒は、日本酒の香りを楽しみたい方に特におススメです。

「旬の食材に、旬のお酒を合わせていただくのが一番美味しい召し上がり方。」二木酒造では黒内千津子さんと神田由美子さんにお話を伺いました。

「高山で呑みに行くならどのお店？」という質問に、お二人からどんどん店名がでてきて、書き留めるのに必死の私！(笑)

お酒好きの方とのお話はとても楽しく、行ってみたいお店も増えました。

イチオシの銘柄は、大吟醸 生酒「氷室」と飛騨国大吟醸「両面宿儺(りょうめんすくな)」。

明治28年(1895年)の酒造業創業より研鑽を重ね「酒は醸し育てるもの」をコンセプトにこだわりの酒造りを続ける平田酒造場(高山市上二之町)。

新たに３つの日本酒ブランド「昇龍乃舞 SYORYU NO MAI」「飛鷺 HIRO」「多賀山 TAKAYAMA」を立ち上げ、さらなる可能性と高みを目指し成長を続けています。

「飛騨の郷土料理、何にでも合いますよ！朴葉みそと一緒に呑むのも最高だよね！」と元気な女性の声が響く店内。

山ちゃんと呼ばれる店長の山本さんもにこやかに対応してくださいます。新しく立ち上げた３つの日本酒ブランドの中でもひときわ目を惹く「昇龍乃舞(しょうりゅうのまい)」は「昇龍道」のルートから着想を得て原材料に、伊勢「イセヒカリ」や岐阜「ひだほまれ」、能登「金沢酵母」を使用し、飛騨の伏流水で醸した特別なお酒です。昇龍が世界中を舞い、さらなる高みを目指します。

享保年間1720年創業の老舗酒蔵である老田酒造店(高山市上三之町)。300年の長きにわたり飛騨高山の地で「辛口」の酒を造り、地元の方々に愛飲され続け、辛口の酒と言えば「鬼ころし」と言われるまでになりました。現在は本店(酒蔵)を自然豊かな高山市郊外「清見町」へ移し地酒「鬼ころし」を造っています。

「おススメのお酒のアテは、味の濃い郷土料理や朴葉みそなど。夏は冷ややっこに、味噌、一味、七味や柚子胡椒などをかけたものとお酒の組合せがピッタリです。」と話してくださったのは、女将の老田りかさん。こちらの店舗ではお酒のほか、酒ソフトや醤油ソフト、オリジナルデザインのグラス、レトロラベル等も販売しており、お酒を飲めない方も楽しめそうな店内となっていました。

江戸末期創業、200年の歴史ある蔵元 舩坂酒造店(高山市上三之町)。造り酒屋であると同時に、観光土産品と共に枡酒を楽しめる直売小売店、飛騨牛等と共に日本酒を楽しめる食事処「味の与平」を営む、まさに「日本酒のテーマパーク」と言える、非常に珍しい存在です。高山市高根町にある廃校を利用してウイスキー蒸留所を作るというビッグニュースが流れたのは2022年３月。伝統を守りながら、新たな造りにも積極的に挑戦を続けています。

「日本酒に合うのはやはり塩（オリジナル）！飛騨牛のジャーキーなども是非試してみて。」颯爽と広い店内を案内してくださるのは、総支配人で唎酒師でもある鴨林さん。「お酒を飲める人も飲めない人も楽しめる、家族連れで気軽に入れるような、日本酒のテーマパークを目指しています。」

舩坂酒造店イチオシの銘柄は「四ツ星」。岐阜県新酒鑑評会で主席受賞のお酒です。

江戸末期の安政二年(1855年)創業、200年に渡り酒造りを続けている原田酒造場(高山市上三之町)。

高山祭の絢爛豪華な祭屋台「山車(だし)」から「山車(さんしゃ)」の銘をいただいた「飛騨の酒 山車」は、しっかりとした旨みとクリアーな透明感を兼ね備えた芳醇辛口な味わいが特徴のお酒です。

「旨い酒で人生はもっと豊かになる。」をモットーに、特別な天然酵母「花酵母」と共に、日本酒の無限の可能性を追求しています。

「地元でよく食べられる甘辛く煮たものや、夏野菜など旬の食材と地酒はとても相性がいいですよ。」おススメのお酒のアテを教えてくださったのは、若女将の原田留美子さん。

イチオシの銘柄は「純米吟醸花酵母造　花」。香りが高くフルーティな飲み口が特徴のアベリアから作った花酵母を使った吟醸酒です。

各酒蔵で旨い地酒に舌鼓をうち、のん兵衛旅の〆に、気になっていた新感覚の綿菓子かき氷（？！）を食べてきました！

このかき氷、綿菓子が乗っていて見た目が可愛い上に、自家製フルーツソースとレアチーズクリームの組合せも最高で、最後の一滴まで感動しながら美味しくいただきました。

酒蔵巡りを楽しんだら、美味しい料理との組み合わせを試してみたくなりますよね。ぜひお店でご家庭で、飛騨の旨い酒をご堪能ください！

私も、酒蔵で教わった旨いお店に行ってみたいと思います！